Come da tradizione italiana, le noci vengono raccolte il giorno di San Giovanni, il 24 giugno. Queste noci fresche, nella loro malva verde, vengono leggermente schiacciate e aggiunte ad alcol di mais puro al 100% proveniente da una distilleria siciliana locale, dove vengono lasciate in infusione con un tocco di chiodi di garofano interi. Successivamente, il nocino viene rimosso dalle noci e si aggiungono vino bianco e acqua per bilanciare il gusto e la gradazione alcolica.
A differenza della maggior parte dei nocini disponibili oggi, volevamo creare un liquore di noci che fosse puro e semplice come quelli preparati dalle famiglie per migliaia di anni, senza additivi, senza “sapori di noci” e senza zuccheri. Non un liquore dolce ma un amaro di noci puro, un digestivo perfetto, terroso e di noci da gustare alla fine di un pasto o come ingrediente per un cocktail creativo.
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